Rotolo di mozzarella farcito, un idea sfiziosa per cena o come antipasto

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Quando il caldo la fa da padrone la soluzione migliore è servire piatti freddi e veloci da realizzare.

Per questo motivo oggi vi spieghiamo come realizzare un gustoso rotolo di mozzarella ripieno con tonno e verdure.

Ovviamente potete preparare il rotolo anche in anticipo in modo da averlo già pronto da servire per cena come secondo piatto o per i vostri antipasti estivi.

Tonno, pomodori freschi e rucola sono gli ingredienti utilizzati come ripieno del rotolo. Un connubio perfetto per una cena estiva fresca, ma allo stesso tempo invitante.

Come vedrete in questa ricetta vi spiegheremo come preparare la sfoglia di mozzarella, ma se preferite una ricetta ancor più veloce potete acquistare le sfoglie di mozzarella già pronte all’uso.

Non avete più scuse, ecco la ricetta giusta per voi!

Ingredienti per 1 sfoglia mozzarella

-150 gr prosciutto crudo

-rucola o insalatina mista

-un filino olio EVO

OPPURE

-150 gr prosciutto cotto

-insalata russa

-lattuga

OPPURE

-200 gr tonno

-pomodori a fette

-rucola

Preparazione del rotolo di mozzarella ripieno

Per iniziare, stendete con cura la sfoglia su un piano di lavoro pulito, preferibilmente un tagliere largo o una spianatoia. Assicuratevi che sia ben asciutta, tamponandola leggermente con carta da cucina se necessario. Nel frattempo, preparate il ripieno: scolate accuratamente il tonno dall’olio di conservazione, lavate la rucola sotto acqua fredda e asciugatela per bene con un canovaccio pulito. Tagliate i pomodorini a fettine sottili per distribuirli più facilmente.

Distribuite tutti gli ingredienti in modo uniforme sulla superficie della mozzarella: iniziate con i pomodorini, poi aggiungete il tonno sbriciolato e infine la rucola. A questo punto, aiutandovi con un foglio di carta da forno, iniziate ad arrotolare la sfoglia con delicatezza, cercando di mantenerla ben stretta per evitare che il ripieno fuoriesca.

Una volta ottenuto il vostro rotolo compatto, avvolgetelo nella stessa carta da forno e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti: questo passaggio aiuterà il rotolo a compattarsi e sarà più semplice da tagliare. Trascorso il tempo di riposo, affettate il rotolo con un coltello affilato a lama liscia, formando fette regolari e servitele su un piatto da portata.

Perfetto per un buffet estivo, una cena all’aperto o un pranzo leggero, questo rotolo può essere personalizzato anche con altri ingredienti come zucchine grigliate, olive o pesto. E se cercate un’altra idea fresca e originale, provate anche gli spiedini di mozzarella, melone e prosciutto: un connubio perfetto di sapori dolci e salati.

Sei vegetariana e non vuoi rinunciare alla tua quota proteica?

Rotolo di mozzarella vegetariano e proteico

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 sfoglia di mozzarella (circa 250-300 g)
• 150 g di tofu al naturale o affumicato
• 100 g di fagioli cannellini (già lessati)
• 2 cucchiai di yogurt greco (anche vegetale)
• 1 cucchiaino di senape delicata
• 50 g di rucola fresca
• 1 carota tagliata a julienne
• 1 zucchina grigliata a fette sottili
• Succo di ½ limone
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Preparate la base proteica: in un mixer frullate il tofu, i fagioli cannellini, lo yogurt greco e la senape fino a ottenere una crema liscia e densa. Aggiungete un filo d’olio extravergine, un pizzico di sale, pepe e qualche goccia di succo di limone per bilanciare i sapori.
2. Stendete la sfoglia di mozzarella su un piano da lavoro, coperto con carta forno. Se la sfoglia ha liquido in eccesso, tamponatela delicatamente con carta assorbente.
3. Spalmate la crema proteica ottenuta su tutta la superficie della mozzarella, distribuendola in modo uniforme senza esagerare con lo spessore.
4. Aggiungete la rucola, la carota a julienne e le fette di zucchina grigliata. Potete aggiungere anche qualche erba aromatica fresca (come basilico o menta) per dare una nota fresca in più.
5. Aiutandovi con la carta da forno, arrotolate la sfoglia con delicatezza ma in modo fermo, stringendo leggermente per compattare il tutto.
6. Avvolgete il rotolo nella carta e fatelo riposare in frigorifero per almeno 30-40 minuti. In questo modo si rassoderà e sarà più facile tagliarlo.
7. Tagliate il rotolo a fette spesse con un coltello ben affilato e servite freddo, magari con un filo d’olio e qualche seme di chia o lino per aggiungere ulteriori nutrienti.

Valori nutrizionali orientativi (per porzione):

• Proteine: circa 20-22 g
• Grassi: 12-14 g
• Carboidrati: 6-8 g
• Fibre: 4 g

Questa versione del rotolo è ideale anche per chi fa sport o segue una dieta bilanciata: sazia, è leggera e ricca di proteine vegetali di qualità. Vuoi che te lo adatti per una versione vegana al 100%