<p><img class="alignnone size-full wp-image-5914" src="https://www.social-magazine.it/wp-content/uploads/2020/05/iStock-912897764.jpg" alt="" width="712" height="491" /></p>
<p>Quella che vi proponiamo oggi è la ricetta di un formaggio fresco al limone e yogurt, che è stato molto gradito da chi lo ha assaggiato e preparato, ideale da spalmare su delle tartine e offerte come antipasto.</p>
<p>La caratteristica peculiare di questo formaggio fresco con yogurt e limone è che per addensarlo si adopera il succo di limone, che come sappiamo è acido e che dà al tutto un sapore piuttosto insolito e inconfondibile.</p>
<p>A ricetta finita, il vostro formaggio avrà una consistenza simile a quella della ricotta.</p>
<h6><strong>Ricetta del formaggio allo yogurt e limone: gli ingredienti</strong></h6>
<p>Per realizzare questa preparazione dovrai acquistare questi ingredienti:</p>
<p>-un litro di latte fresco intero;</p>
<p>-uno yogurt al naturale;</p>
<p>-il succo di mezzo limone;</p>
<p>-un pizzico di sale fino</p>
<p>-50 grammi di sale grosso.</p>
<p>Queste quantità vanno bene per un formaggio fresco di più o meno due etti.</p>
<h6><strong>Come procedere</strong></h6>
<p><img class="alignnone size-full wp-image-5915" src="https://www.social-magazine.it/wp-content/uploads/2020/05/iStock-810238176.jpg" alt="" width="724" height="483" /></p>
<p>Dopo aver portato il latte a temperatura ambiente, scaldalo in una pentola. Poiché il latte è già pastorizzato, non ti servirà farlo bollire. La temperatura giusta dovrà essere tra i 35 e i 40 gradi celsius.</p>
<p>Ora aggiungi lo yogurt e il sale fino e mescola bene fino a che il composto latte-yogurt non è omogeneo. Così facendo otterrai una uniforme distribuzione di fermenti lattici, ma non solo, aumenterà l’acidità e verrà favorita la coagulazione.</p>
<p>Ora è il momento di aggiungere il succo di limone: è importante che continui a mescolare. Dopo un po’ il siero comincerà a separarsi e si formeranno dei grumi.</p>
<p>A questo punto lascia riposare per almeno un’ora sul fornello spento: questo è importante, perché ti permette di approfittare del calore residuo. Non toccare mentre riposa.</p>
<p>Ora taglia la cagliata in tocchi da circa 5 centimetri. Usa un coltello ben affilato per separarla dal siero.</p>
<p>Adesso dovrai filtrare la cagliata e disporla in uno stampo rotondo con della garza sul fondo.</p>
<p>Spremi bene la garza e inclina un poco lo stampo: questo favorisce l’uscita del siero che era rimasto. Se occorre, puoi adoperare un peso per accelerare l’operazione.</p>
<p>Adesso è il momento di riporre in frigo per 24 ore. Passate le quali dovrai capovolgere il tuo formaggio, liberarlo dallo stampo e cospargerlo bene di sale grosso per circa un’ora.</p>
<p>Dopo che avrai scolato l’acqua, il tuo formaggio fresco sarà pronto.</p>
<p>Si conserva in frigorifero coperto da un velo d’acqua.</p>
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