<p><span style="color: #000000;">Quando si segue una dieta o si cerca semplicemente di mangiare in modo più sano, il <strong>formaggio</strong> è spesso uno degli alimenti che viene messo in discussione. Amato da molti per il suo sapore ricco e avvolgente, è anche temuto per il suo contenuto calorico e di grassi. Ma è davvero necessario eliminarlo del tutto? La buona notizia è che <strong>non tutti i formaggi sono nemici della linea</strong>: alcuni possono essere gustati senza compromettere i risultati sulla bilancia, anzi, con moderazione, possono anche far parte di un&#8217;alimentazione equilibrata. Vediamo allora <strong>quale formaggio non fa ingrassare</strong> e come sceglierlo nel modo giusto.</span></p>
<p><span style="color: #000000;"><img class="alignnone size-large wp-image-9678" src="https://www.social-magazine.it/wp-content/uploads/2020/09/iStock-1140188344-1024x431.jpg" alt="" width="800" height="337" /></span></p>
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<p data-start="119" data-end="684" data-is-last-node="" data-is-only-node=""><span style="color: #000000;">Il <strong>prof. Franco Berrino</strong> ha più volte sottolineato che il problema non è il singolo alimento, ma l’equilibrio complessivo della dieta. Anche il formaggio, spesso accusato di far ingrassare, può essere consumato senza particolari problemi se scelto con attenzione e inserito in un’alimentazione varia e moderata. In particolare, <strong>Berrino</strong> invita a non eccedere con i formaggi più grassi e stagionati, privilegiando quantità contenute e prodotti più semplici, ricordando sempre che è l’eccesso, e non il consumo consapevole, a incidere realmente sul peso e sulla salute.</span></p>
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<div class="z-0 flex min-h-[46px] justify-start"><span style="color: #000000;">Pochi ad esempio, non sanno che, i formaggi derivati dal latte di capra, sono quelli più magri. Il motivo è molto semplice: hanno una quantità di grasso molto bassa e quindi sono consigliati a chi ha problemi di colesterolo o non vuole ingrassare.</span></div>
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<p><span style="color: #000000;">I formaggi caprini fanno bene alla salute poichè contengono una gran quantità di sostanze nutritive tra cui <strong>potassio, ferro, calcio, riboflavina, fosforo e taurina,</strong> una sostanza molto importante nello sviluppo cerebrale dei bambini. Inoltre, il latte di capra è ricco di isomeri dell’acido linoleico coniugato, il CLA, che come dimostrato da alcuni studi recenti, prevengono l’insorgenza di tumori, patologie cardiovascolari, l’aterosclerosi e persino il diabete.</span></p>
<p><span style="color: #000000;">Proprio per queste sue proprietà, il latte di capra è stato consumato in grandi quantità fin dall’antichità prima di essere sostituito con il latte vaccino, tuttora più utilizzato.</span></p>
<p><span style="color: #000000;">I formaggi derivati dal latte di capra, inoltre, sono molto digeribili e consigliati a chi ha intolleranza al lattosio.</span></p>
<p><span style="color: #000000;">La quantità di colesterolo contenuta nei formaggi di capra cambia ovviamente in base al tipo di formaggio, ma cambia anche in base alla razza della capra e al cibo di cui si nutre.</span></p>
<p><span style="color: #000000;">Infatti, se le capre sono allevate in zone in cui possono pascolare libere nei campi e nutrirsi di vegetazione spontanea, il livello di colesterolo contenuto nel loro latte sarà molto più basso e il latte sarà molto più salutare, rispetto a quello prodotto da capre che si nutrono di prodotti selezionati dall’uomo.</span></p>
<p><span style="color: #000000;">Bisogna comunque stare attenti e fare una distinzione tra i formaggi di capra: infatti, se si intende consumare un formaggio di capra con poco colesterolo e pochi grassi, bisogna preferire quelli freschi o leggermente stagionati e lasciar perdere invece i formaggi molto stagionati che hanno una percentuale più alta di grassi saturi e di colesterolo, a causa della loro stagionatura che ne elimina l’acqua e rende le sostanze nutritive più concentrate, anche per quanto riguarda il colesterolo.</span></p>
<h2><span style="color: #000000;"><strong>Tipologie di formaggio magro</strong></span></h2>
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<p><span style="color: #000000;"><img class="alignnone size-large wp-image-9679" src="https://www.social-magazine.it/wp-content/uploads/2020/09/iStock-887441826-1024x683.jpg" alt="" width="800" height="534" /></span></p>
<p><span style="color: #000000;">Esistono vari tipi di formaggi magri, ma tutti sono formaggi di capra. I formaggi di capra più magri e quindi con un contenuto basso di colesterolo sono quelli freschi come il Caprino, o leggermente stagionati, come la Feta.</span></p>
<p><span style="color: #000000;"><strong>La feta</strong>. È il tipico formaggio greco, solitamente utilizzato per preparare insalate fresche e gustose. Contiene 68 mg di colesterolo ogni 100 grammi di prodotto. Ricca di minerali fra i quali calcio e fosforo, ma ha anche un’elevata percentuale di sodio. Non è indicata a chi soffre di pressione alta. La feta contiene molte proteine altamente digeribili.</span></p>
<p><span style="color: #000000;"><strong>Caprino Fresco.</strong> Questo formaggio, stagionato per meno di 24 ore, è povero di calorie, che si attestano sulle 230-250 per 100 grammi di prodotto. Il basso contenuto di calorie è dovuto anche alla presenza consistente di acqua, che lo rende inoltre un prodotto altamente saziante, molto più dei formaggi stagionati.</span></p>
<p><span style="color: #000000;"><strong>Stracchino.</strong> Un altro formaggio fresco di capra a basso contenuto di grassi è lo Stracchino o la Crescenza caprina. Questo formaggio è molto simile a quella prodotta con il latte vaccino, è di colore bianco e la consistenza è morbida, ma il sapore è quello caratteristico del formaggio di capra, così come il suo aroma.</span></p>
<p><span style="color: #000000;">Tra i latticini freschi di capra a basso contenuto di colesterolo c’è la <strong>Ricotta</strong>. Questa viene prodotta solo a livello locale, e ha un valore energetico che si attesta sulle 170 calorie ogni 100 grammi di prodotto. Ha un sapore forte, dato dal latte di capra, ma se consumata con la pastasciutta o come ingrediente di ricette complesse come sformati e torte salate, non modifica sostanzialmente il gusto del piatto.</span></p>
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